[ 寶來軒 ] 2019.06.15 @臺南
跟寬哥出來一定要去吃一波拉麵的
這家是 台灣拉麵愛好會(台湾ラーメン愛好会 / Taiwan Ramen Club) 常看到的臺南拉麵名店
拖稿太久我其實已經忘記這碗拉麵的味道了
就很讚很濃很爽，湯是帶稠度的，豚味滿嘴
肉很大塊而且剛好是我喜歡的嫩度跟肥度
麵硬度適中帶湯能力夠，反正就穩定發揮
倒是叉燒飯印象滿深刻
叉燒肉丁的炙燒香味十足
最重要的是醬汁的量跟油度平衡，濕度適中
一碗讓人魂牽夢縈的叉燒飯
我覺得理想的醬汁比例是能滲浸六成左右的飯
這樣能吃到米飯的甜，讓叉燒扮演點綴的角色
口感不會太乾，但又有點不夠
吃完感覺意猶未盡，事後不自覺回味再三
那種缺少一點點的感覺是最勾人的
我自己吃飯澆醬汁常容易過油，太多就變稀飯而顯得廉價
算是吃拉麵悟到的小小心得
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